Hospitality

bidoche

Jour / Nuit : boucherie + speakeasy
Label Experience : tables à manger dans le restaurant-boucherie Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf

Client

Bidoche

Année

2017

Spécificité

Restaurant

Surface

81 m2

Localisation

Paris, 11e arrondissement

crédits photos

Jean-Philippe Salomon
& Romain Buisson

Missions confiées

Concept architectural
Suivi de réalisation

Label Experience : logo du restaurant-boucherie Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf
Label Experience : lustres et luminaires dans le restaurant-boucherie Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf
Label Experience : élévation de la façade du restaurant-boucherie Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf
Label Experience : zoom sur une table à manger dans le restaurant-boucherie Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf
Label Experience : mur de brique dans le restaurant-boucherie Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf
Label Experience : vue de la boucherie Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf

Le contexte

Alexandre, le fondateur de Bidoche, nous a demandé de l'aider à ouvrir sa première boucherie-restaurant.

Diplômé d’une école de commerce, il s’est reconverti en artisan-boucher depuis peu et cherche à ouvrir son premier lieu à Paris. C’est finalement dans le 11ᵉ arrondissement qu’il a trouvé son bonheur !

 
Label Experience : façade du restaurant-boucherie Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf
Label Experience : zoom sur une table à manger dans le restaurant-boucherie Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf
Label Experience : photo avant travaux de la façade du restaurant-boucherie Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf
Label Experience : photo avant travaux de l'intérieur du restaurant-boucherie Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf

Le projet

Nichée au cœur du quartier d’Oberkampf à Paris, Bidoche est un concept original qui séduira tous les inconditionnels de viande.

Regroupant une boucherie de quartier et un restaurant le soir, cet espace hybride offre la possibilité à chacun de choisir son propre morceau de viande puis de le déguster directement sur place, si on le souhaite. L’objectif : revisiter la boucherie traditionnelle et offrir des produits français de qualités, tout en garantissant un élevage respectueux du bien-être animal.

Nous avons souhaité conserver un maximum d’éléments d’époque, comme le sol ou encore le mur de brique. Les murs sont revêtus de bleu électrique pour trancher avec le rouge de la viande ! Dans la partie restaurant, nous avons installé des rideaux en velours et des meubles chinés pour conférer à cet espace une atmosphère intimiste.

 
Label Experience : vue globale du restaurant-boucherie Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf

#ANECDOTE

Le restaurant est pensé comme un “speakeasy”, on ne le voit pas depuis la rue, c'est seulement une fois dans la boucherie qu'on aperçoit l'entrée du restaurant au fond à droite

Label Experience : de la viande fraîche dans la boucherie Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf
Label Experience : tables à manger dans le restaurant-boucherie Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf
Label Experience : coupe architecturale du restaurant Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf
Label Experience : zoom sur une table à manger dans le restaurant-boucherie Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf
abel Experience : coupe architecturale du restaurant Bidoche à Paris dans le quartier d'Oberkampf
81m2 15kg de viande par semaine 2.5mois de chantier 1boucherie 1restaurant 5000estomacs remplis